Comment faire des boulettes de vermicelles de montagne
Le Shanfenyuanzi est un dessert traditionnel chinois, particulièrement populaire dans le sud. Il utilise de l'amidon de montagne (poudre de racine de fougère ou poudre d'arrow-root) comme matière première principale et a une texture moelleuse. Il peut être consommé avec de l’eau sucrée ou du lait de coco pour rafraîchir et atténuer la chaleur. Voici les pratiques et précautions détaillées.
1. Préparation du matériel
| Matériel | Posologie |
|---|---|
| Poudre de montagne (poudre de racine de fougère ou poudre d'arrow-root) | 200g |
| eau claire | 500 ml |
| sucre blanc | 50g (peut être ajusté selon les goûts) |
| Lait de coco ou eau de cassonade | Quantité appropriée (pour l'assaisonnement) |
2. Étapes de fabrication
1.Mélanger la farine de montagne et l'eau: Versez l'amidon de montagne et l'eau dans la casserole, remuez uniformément et assurez-vous qu'il n'y a pas de particules.
2.Chauffer et remuer: Allumez un feu moyen-doux et remuez tout en chauffant jusqu'à ce que le mélange devienne transparent et épais.
3.Ajouter du sucre: Une fois la pâte de farine de montagne formée, ajoutez le sucre et continuez de remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4.Refroidissement et mise en forme: Versez la pâte de farine de montagne cuite dans un moule ou une assiette plate, laissez-la refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
5.Couper en morceaux et manger: Coupez la pâte de farine de montagne solidifiée en petits morceaux, ajoutez le lait de coco ou l'eau de cassonade et servez.
3. Précautions
| Choses à noter | Descriptif |
|---|---|
| Remuer uniformément | Évitez les agglomérations de pâte de farine de montagne, qui altéreraient le goût. |
| Contrôle des incendies | Chauffer à feu moyen-doux pour éviter de brûler le fond. |
| Temps de réfrigération | Au moins 1 heure pour que les boules de vermicelles de montagne soient bien prises. |
4. Questions fréquemment posées
1.La farine de montagne peut-elle être remplacée par d’autres farines ?Vous pouvez essayer d’utiliser de la farine de tapioca ou de patate douce, mais la texture sera légèrement différente.
2.Combien de temps peut-on conserver les raviolis aux vermicelles de montagne ?Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum pour éviter toute détérioration.
3.Comment rendre les boulettes de riz de montagne plus élastiques ?Vous pouvez ajouter une petite quantité de farine de riz gluant à la pâte de farine de montagne pour augmenter l'élasticité.
5. Résumé
Les boulettes de vermicelles de montagne sont faciles à réaliser et ont un goût rafraîchissant. Ils constituent un excellent moyen de se rafraîchir en été. En ajustant la teneur en sucre et les ingrédients, différents goûts peuvent être satisfaits. J'espère que ce tutoriel pourra vous aider à réaliser facilement de délicieuses boulettes de vermicelles de montagne !
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